{"id":117784,"date":"2022-10-19T15:00:00","date_gmt":"2022-10-19T18:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.altoastral.com.br\/?p=117784"},"modified":"2022-11-01T17:14:13","modified_gmt":"2022-11-01T20:14:13","slug":"sera-pao-engorda-mitos-verdades-sobre-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.altoastral.com.br\/receitas\/sera-pao-engorda-mitos-verdades-sobre-alimento.phtml","title":{"rendered":"Ser\u00e1 que p\u00e3o engorda? Veja mitos e verdades sobre este alimento"},"content":{"rendered":"<p>Franc\u00eas, branco, fatiado, de fermenta\u00e7\u00e3o natural, integral, sem gl\u00faten&#8230; S\u00e3o in\u00fameras as <a href=\"https:\/\/www.altoastral.com.br\/receitas\/receitas-de-sanduiches-praticas-versateis\/\">op\u00e7\u00f5es<\/a> de p\u00e3es consumidas diariamente por grande parte dos brasileiros. E esse <a href=\"https:\/\/www.altoastral.com.br\/receitas\/dicas-pao-caseiro-saboroso\/\">alimento<\/a> \u00e9 t\u00e3o popular que, de acordo com o Sindipan-MT, <strong>76% das pessoas no nosso pa\u00eds comem p\u00e3o no caf\u00e9 da manh\u00e3<\/strong>.<\/p>    <p>Apesar de amado,  <strong>o p\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 considerado \u201cvil\u00e3o\u201d<\/strong>, por ser considerado um \u201calimento que engorda\u201d. Mas ser\u00e1 que isso \u00e9 verdade? Veja a seguir essa e outras afirma\u00e7\u00f5es sobre o p\u00e3o e entenda se elas s\u00e3o verdadeiras ou apenas um mito:<\/p>    <h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00c9 culpa do carboidrato?<\/strong><\/h2>    <p>\u00c9 importante esclarecer que nenhum alimento ou prepara\u00e7\u00e3o pode ser considerado \u201cher\u00f3i\u201d ou \u201cvil\u00e3o\u201d da alimenta\u00e7\u00e3o. Da mesma forma, <strong>nenhum alimento \u201cengorda\u201d e \u201cemagrece\u201d de forma isolada<\/strong>.&nbsp;A <a href=\"https:\/\/www.altoastral.com.br\/saude\/alimentacao-saudavel-coma-bem-gastando-pouco\/\">alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel<\/a> \u00e9 um conjunto de decis\u00f5es, a\u00e7\u00f5es e h\u00e1bitos. Por isso, segundo a nutricionista Adriana Zanardo, \u00e9 importante:&nbsp;<\/p>    <ul><li>O consumo di\u00e1rio de frutas, <a href=\"https:\/\/guiadacozinha.com.br\/dicas-de-cozinha\/sopa-de-legumes-receitas-apetitosas\/\">legumes<\/a> e verduras;<\/li><li>A ingest\u00e3o adequada de \u00e1gua;<\/li><li>Alimentar-se com comida de verdade;<\/li><li>Selecionar produtos industrializados de boa <a href=\"https:\/\/sportlife.com.br\/nova-rotulagem-de-alimentos-como-identificar-ingredientes-nocivos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">qualidade nutricional<\/a> com a leitura e compreens\u00e3o da lista de ingredientes;<\/li><li>Evitar o consumo de a\u00e7\u00facares e seus derivados, bem como gorduras hidrogenadas presentes em margarinas e alguns produtos industrializados;<\/li><li>Atentar-se \u00e0 quantidade de gordura saturada;&nbsp;<\/li><li>Priorizar gr\u00e3os e cereais integrais.<\/li><\/ul>    <p>\u201cAs pessoas tendem a culpar o carboidrato injustamente\u201d, afirma a especialista. Ela explica que a quest\u00e3o, na verdade, <strong>depende tamb\u00e9m do tipo de p\u00e3o consumido<\/strong>. Isso porque o aumento da preval\u00eancia da obesidade ocorreu em paralelo com a produ\u00e7\u00e3o em larga escala de insumos agr\u00edcolas de alto rendimento e baixo custo, como milho, soja e trigo. Somado a isso, a popula\u00e7\u00e3o passou a ingerir p\u00e3es industrializados e ultraprocessados, ricos em calorias, sal, a\u00e7\u00facares e gorduras.&nbsp;<\/p>    <p>Esses h\u00e1bitos, associados ao sedentarismo e ao estilo de vida n\u00e3o saud\u00e1vel, contribuem para o ganho de peso da popula\u00e7\u00e3o e para a forma\u00e7\u00e3o dessas associa\u00e7\u00f5es diretas. \u201cO p\u00e3o comumente consumido nos dias atuais \u00e9 o p\u00e3o industrializado e, por isso, \u00e9 de extrema import\u00e2ncia, que seja escolhida uma op\u00e7\u00e3o de boa qualidade nutricional, ainda mais considerando seu prov\u00e1vel consumo di\u00e1rio\u201d, diz Adriana.<\/p>    <h2 class=\"wp-block-heading\">O p\u00e3o pode ser considerado um alimento nutritivo?<\/h2>    <p>Pode sim, desde que analisada sua composi\u00e7\u00e3o e daquilo que voc\u00ea coloca nele. \u201cUma receita base de p\u00e3o, por exemplo, tem farinha de trigo refinada, \u00e1gua, fermento biol\u00f3gico, a\u00e7\u00facar e sal. A farinha de trigo no Brasil \u00e9 enriquecida com ferro e \u00e1cido f\u00f3lico. Por\u00e9m, uma unidade de p\u00e3o n\u00e3o \u00e9 suficiente para ser fonte desses nutrientes. Ou seja, essa receita b\u00e1sica do alimento possui calorias e carboidratos\u201d, explica.&nbsp;<\/p>    <p>Considerando o controle da insulina e glicemia, a melhor forma de consumir o p\u00e3o \u00e9 <strong>combinando com recheios \u00e0 base de prote\u00ednas e fibras<\/strong>, como creme de ricota, <a href=\"https:\/\/guiadacozinha.com.br\/receitas\/peito-de-frango-coxinha-de-liquidificador\/\">frango<\/a>, pasta de gr\u00e3o-de-bico e legumes. <\/p>    <p>Dessa forma, o esvaziamento g\u00e1strico fica mais lento e a absor\u00e7\u00e3o do carboidrato mais devagar e controlada, evitando picos glic\u00eamicos e libera\u00e7\u00f5es intensas de insulina.&nbsp;<\/p>    <p>\u201cEsse controle \u00e9 importante para auxiliar na preven\u00e7\u00e3o de Doen\u00e7as Cr\u00f4nicas N\u00e3o Transmiss\u00edveis (DCNT), como obesidade, diabetes, hipertens\u00e3o e altera\u00e7\u00f5es em colesterol e triglic\u00e9rides\u201d, explica a nutricionista. <\/p>    <p>Outra dica simples \u00e9 <strong>retirar o miolo para que a por\u00e7\u00e3o do p\u00e3o fique menor<\/strong>. \u201cA casca do p\u00e3o tem exatamente a mesma composi\u00e7\u00e3o do miolo\u201d, diz Adriana.&nbsp;<\/p>    <p>Democr\u00e1tico e vers\u00e1til, voc\u00ea pode consumir o p\u00e3o no caf\u00e9 da manh\u00e3, lanche da tarde e at\u00e9 em um jantar, quando bem planejado. \u201cLevando em conta o ciclo circadiano, ou seja, o ritmo pelo qual o corpo regula o dia e a noite, \u00e9 importante se atentar para a quantidade de alimentos, prepara\u00e7\u00f5es e produtos como um todo, facilitando a libera\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios espec\u00edficos para cada per\u00edodo. Por exemplo, \u00e9 indicado fazer a \u00faltima refei\u00e7\u00e3o do dia em at\u00e9, no m\u00e1ximo, duas horas antes de dormir para ajudar a regular o sono de forma mais efetiva do que deitar com a sensa\u00e7\u00e3o de estufamento\u201d, detalha Adriana.<\/p>    <h2 class=\"wp-block-heading\">Todo p\u00e3o \u00e9 bom?<\/h2>    <p><strong>O melhor p\u00e3o \u00e9 o verdadeiramente integral, livre de aditivos artificiais, sem excesso de gordura saturada e com o m\u00ednimo de ingredientes poss\u00edveis<\/strong>. <\/p>    <p>O que caracteriza o p\u00e3o ser realmente integral \u00e9 a presen\u00e7a exclusiva de farinhas de cereais e\/ou gr\u00e3os integrais e nada de farinhas refinadas, respeitando de fato a integralidade dos alimentos.&nbsp;<\/p>    <figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.altoastral.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pao-mitos-e-verdade-integral.jpg\" alt=\"O p\u00e3o integral \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o para a sa\u00fade\" class=\"wp-image-117790\" srcset=\"https:\/\/staging.altoastral.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pao-mitos-e-verdade-integral.jpg 700w, https:\/\/staging.altoastral.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pao-mitos-e-verdade-integral-300x257.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><figcaption>O p\u00e3o integral \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o para a sa\u00fade &#8211; Foto: Shutterstock<\/figcaption><\/figure>    <p>J\u00e1 o p\u00e3o branco, do ponto de vista nutricional, possui uma prepara\u00e7\u00e3o pobre. Isso porque a sua receita b\u00e1sica leva farinha de trigo refinada, \u00e1gua, fermento biol\u00f3gico, a\u00e7\u00facar e sal.&nbsp;<\/p>    <p>Atualmente, os reconhecidos <strong>p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural<\/strong> est\u00e3o em alta e podem ser mais vantajosos, por serem livres de aditivos artificiais, como conservantes, emulsificantes e aromatizantes. \u201cComo eles t\u00eam um processo natural de produ\u00e7\u00e3o, um p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural com bons ingredientes pode ter melhor digestibilidade e preserva\u00e7\u00e3o de nutrientes\u201d, explica Adriana.&nbsp;<\/p>    <p>Por fim, o p\u00e3o sem gl\u00faten, espec\u00edfico para uma dieta de restri\u00e7\u00e3o ou para quem deseja evitar o consumo do gl\u00faten, n\u00e3o possui menos calorias para uma dieta de emagrecimento. \u201cTudo depende da composi\u00e7\u00e3o nutricional deste p\u00e3o, pois pode ser que a farinha de trigo seja retirada e, no seu lugar, sejam colocados ingredientes mais nutritivos, como a farinha de linha\u00e7a. Nesses casos, temos um p\u00e3o altamente ben\u00e9fico.\u201d&nbsp;<\/p>    <p>Nesse sentido, para classificar um p\u00e3o como &#8220;bom&#8221; <strong>\u00e9 necess\u00e1rio avaliar seu tipo e sua prepara\u00e7\u00e3o<\/strong>. Por\u00e9m, vale lembrar que nenhum p\u00e3o pode ser considerado 100% ruim, desde que comido com modera\u00e7\u00e3o e em uma dieta adequada.&nbsp;<\/p>    <p>\u201cDefinitivamente, o p\u00e3o n\u00e3o \u00e9 um alimento hipercal\u00f3rico. O fato \u00e9 que devemos <strong>consumi-lo com modera\u00e7\u00e3o<\/strong> e nos atentando para os recheios que podem acompanh\u00e1-lo. Lembre-se: emagrecer ou manter o peso depende do equil\u00edbrio entre a ingest\u00e3o e o gasto cal\u00f3rico. A dica \u00e9 escolher p\u00e3es nutricionalmente ricos, com maior concentra\u00e7\u00e3o de fibras e gr\u00e3os, como os integrais\u201d, finaliza Adriana.<\/p>    <p>E a\u00ed, curtiu o assunto? Confira essas e outras informa\u00e7\u00f5es no v\u00eddeo abaixo!<\/p>    <figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\"> <iframe loading=\"lazy\" title=\"P\u00e3o engorda? Mitos e verdades sobre o alimento\" width=\"880\" height=\"495\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/e75cK13PaHs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen srcdoc=\"<style>\r\n          * {\r\n              padding: 0;\r\n              margin: 0;\r\n              overflow: hidden;\r\n          }\r\n\r\n          body, html {\r\n              height: 100%;\r\n          }\r\n\r\n          img, svg {\r\n              position: absolute;\r\n              width: 100%;\r\n              height: 100%;\r\n              top: 0;\r\n              bottom: 0;\r\n              margin: auto;\r\n          }\r\n      <\/style><img src='https:\/\/img.youtube.com\/vi\/e75cK13PaHs\/hqdefault.jpg' alt='Ser\u00e1 que p\u00e3o engorda? Veja mitos e verdades sobre este alimento' title='Ser\u00e1 que p\u00e3o engorda? 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